Hangi etten kıyma olur? Yenilebilir et satın almak istiyorsanız; boyun, boğaz, hendek, nuar, kontra nuar, yumurta, incik ve kol kısımlarından satın alabilirsiniz. Kıyma çekmek istiyorsanız; boyun, pençe, kaburga, göğüs. Kolunuzdan ve kürek kemiklerinizden çektirebilirsiniz. Kelle etinden kıyma olur mu? Yanaklardan soyulan etlerden her türlü yemek yapılabilir. Bu et doğranıp köfte haline de getirilebilir. Sucuk da kelle etinden yapılır. Bir kelleden 5-20 kilo et elde edilir. Etin en sert yeri neresidir? Sap, omuz ve boyun diğer sığır etlerinden nispeten daha sert etlerdir ve bu nedenle uzun ve yavaş pişirme gerektirir. Yeterince uzun süre pişirildiğinde, bu sert dokular yumuşak bir jelatin dokusuna…
Yorum Bırak